美容养颜中西医结合膳食营养指导

人体最大的器官就是皮肤，它不仅只是美观，还具有保护内环境、免疫、排泄和吸收的作用，还可以通过皮肤观察自身健康问题。皮肤出现缺乏光泽，有痤疮，色素沉淀，面黄粗糙等问题，分析原因，一方面与遗传因索和自身疾病相关，另一方面与后天的营养和保养有关。众所周知，营养素摄入不足，易导致脂肪代谢紊乱，内分泌失调，这些问题最易表现在皮肤表面，由此可见，唯有身体健康，才能皮肤健康。美容与饮食有着十分密切的联系。一些食物除供给人体所需的营养素外，还具有养颜、护肤、美容的作用；一些中药也具有相同的作用。将两者有机地搭配起来，制成药膳，取中药之性，用食物之味，长期食用，可令人肤色靓丽，容颜不老，青春焕发。

坚持平衡膳食模式

①摄入足够的蛋白质；

②摄入适量的脂肪和碳水化合物；

③多吃新鲜蔬菜和水果；

④全麦代替部分精制的粮食；

⑤多吃富含膳食纤维的食物；

⑥盐要适量。

哪些营养素对皮肤健康影响较明显?

①卵磷脂：缺乏会导致细胞膜结构受损，皮肤细胞水分流失且易受外界刺激，食物来源：蛋黄、肝脏、牛奶、鱼、鸡肉、全谷物和大豆。

②维生素C：促进胶原蛋白的合成，抗氧化，预防皮肤光老化及减少皮肤癌的发生。缺乏会导致皮肤瘀点瘀斑，伤口愈合缓慢等，食物来源：新鲜的蔬菜水果；

③维生素A：缺乏会导致皮肤干燥、粗糙脱屑、色素加深，毛发干燥无光泽易脱落、甲板薄能有纵横沟纹或点状凹陷。食物来源：动物肝脏、蛋美、富含类胡萝卜素的深色蔬菜水果等。

④B族维生素

维生素B2：缺乏会出现湿疹、丘疹、口角炎、脂溢性皮炎等问题，食物来源：动物食品和叶类青菜；

烟酸：缺乏易导致暴露部位色素沉着及皮炎，严重时会红肿发痒，粗糙增厚，干燥脱屑，食物来源：肝、瘦肉、花生、豆类等：

维生素B6：缺乏易导致脂溢性皮炎，间擦性皮炎、痤疮等间题。食物来源很广泛，动、植物性食物中均含有。通常肉、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高；

⑤矿物质：

锌：缺乏会导致痤疮、黑热病、疣及皮肤渍疡，食物来源：海产品、红肉类；

钙：缺乏会导致皮肤瘙痒，湿疹、荨麻疹、过敏性紫癜等不良反应，食物来源：奶制品、大豆类及制品、虾皮及富含维生索D的食物；

硒：是谷胱甘肽过氧化物酶的辅酶，可以减少紫外线损伤，减少晒斑，降低光致癌性。食物来源较广泛，一般保证均衡饮食即可满足人体中对硒元素的需求。

误区一

吃“皮”真能补胶原蛋白?

猪皮中的确含有丰富的胶原蛋白，但人体摄入的所有物质都要经过消化系统，将其分解后以氨基酸和多肽的形式进行吸收。

所以它们被人体吸收时是否重新合成胶原蛋白目前并没有相关研究数据支持。

误区二

抗糖就是戒糖，不吃碳水化合物可以抗衰者?

糖化全称非酶糖基化，就是当过量糖分摄入，会导致糖基和蛋白在没有酶促反应的条件下相结合，生成糖化终产物(AGEs)，从而导致皮肤衰老、色素沉着等问题，

但是从定义上可以看出是过量的糖分摄入(也就是大量的多余的糖)才会导致不良后果，盲目抗糖，身体机能下降胶原蛋白反而流失更快，并导致记忆力减退，肌无力，脱发等问题。

所以我们需要科学合理安排饮食，建议如下：首先，多吃天然食物(也就是没有深加工过的食物)；其次，做菜时建议低温烹饪或者减少烹饪时间；最后，尽量选择可以抑制AGEs生成的食物，也就是天然抗氧化剂，如花青素、茶多酚、维生素C、维生素E、维生素A等。

药膳推荐

大枣菊花粥

原料：粳米100克，大枣50克，菊花15克，红糖适量。

制法：①将大枣洗净，用温水泡软；菊花洗净，控干水；粳米淘净。

②粳米、大枣放入锅中，加适量水煮至粥熟。③放入菊花、红糖，稍煮即成。

功效：健脾补血，清肝明目。长期食用可令面色红润。

冰糖燕窝羹

原料：燕窝50克，乳鸽2只，冰糖适量。

制法：①将乳鸽宰杀，去肠杂、头及脚，取肉切丝。②燕窝浸发，拣去杂质、绒毛。③把乳鸽、燕窝放入锅内，先用大火煮沸，再改小火煲至鸽肉软烂。④加入冰糖，稍煮即成。

功效：补气润肺，滋养容颜，调理病后面色萎黄。

养颜素什锦

原料：山药、胡萝卜、西芹、芦荟、甜豆、黄金瓜各50克，百合10克，枸杞子5克，盐、味精、白糖、植物油各适量。

制法：①将山药、胡萝卜、西芹、芦荟、甜豆、黄金瓜分别洗净，切成菱形片，焯水后备用。②炒锅放植物油烧热，将切好的原料同百合、枸杞子一起下锅翻炒，加入盐、味精、白糖调味即成。

功效：润肺养颜，止咳化痰。

莲实美容羹

原料：薏苡仁50克，莲子、芡实各30克，龙眼肉10克，蜂蜜适量。

制法：①将莲子、芡实和薏苡仁用水浸泡30分钟。②上述3味与龙眼肉共置锅中，加水适量，用小火煮至烂熟。③入蜂蜜调味即成。

功效：消除皱纹，白嫩肌肤。

香菇薏仁饭

原料：粳米250克，薏苡仁、香菇各50克，油豆腐3块，青豆半碗(100克),植物油、盐各适量。

制法：①将薏苡仁洗净，浸透心；粳米淘净。②香菇用温水泡发，切成小块，泡香菇的水过滤备用。③油豆腐切成小块。④将粳米、薏苡仁、香菇、油豆腐、香菇浸出液等混匀，加植物油、盐调味，撒上青豆，上锅蒸熟即成。

功效：美肌肤，泽容颜，消斑疮。

人参鹿茸炖乌龟

原料：乌龟2只，人参、鹿茸片、枸杞子各12克，植物油、盐、味精各适量。

制法：①将乌龟用沸水烫死，去内脏和龟甲，龟肉斩成块。②人参、枸杞子分别洗净。③炒锅放植物油烧热，略炒龟肉，加适量水煮沸，倒入炖盅内。④往炖盅内放入鹿茸、人参、枸杞子，加盖，用小火隔水炖3小时，加盐、味精调味即食。

功效：补精髓，益气血，葆青春。

核桃阿胶膏

原料：大枣500克(去核),核桃仁、黑芝麻(炒熟)、龙眼肉各150克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500毫升。

制法：①将大枣、核桃仁、龙眼肉、黑芝麻分别研成细末。②阿胶浸入黄酒中10日，与黄酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿胶完全溶化。③加入大枣、核桃仁、龙眼肉、黑芝麻末调匀，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，盛于干净容器装好封严即可，随时食用。

功效：滋阴补血，美容养颜，预防衰老。

杞仁糖膏

原料：枸杞子50克，核桃仁200克，白及10克，蜂蜜100毫升。

制法：①将白及、枸杞子、核桃仁分别焙干，研末。②蜂蜜倒入锅内，用小火炼至起黏丝。③将所有药末倒入锅内，搅匀，冷却后装瓶。每日适量食用。

功效：通经络，补气血，养容颜。尤宜面色无光、皮肤粗糙的女性食用。

参考资料：1、解放军总医院第一医学中心营养科宣传资料

                 2、路臻主编,药膳对症调养速查彩图版,湖南科学技术出版社,2018.04