艾叶

厨房里的中药：艾叶

艾叶是我国劳动人民认识和应用较早的药物，在现存最古老的图书《山海经》中即有艾叶记载。在古代，端午节时就有用艾叶汤沐浴的习俗，并佩戴以艾叶等为原料制成的香囊，在门楣上挂艾蒿、菖蒲等，以及饮雄黄酒的民俗活动。

艾，亦名冰台、艾蒿、医草、灸草、艾蓬、香艾，为菊科植物，全国大部分地区均产，但主产山东、安徽、湖北、河北等省区，尤以湖北蕲州所产著名，故有“蕲艾”之称。药用其叶。当代《中药学》等典籍归入“温经止血”药，谓其能温经止血、散寒止痛、除湿止痒。现代研究证实有多种药理作用：一可抗菌、抗病毒、抗支原体、抗真菌感染；二有较好的平喘止咳和祛痰作用；三有抗凝和止血作用；四有抗过敏、增强免疫、镇静，以及护肝利胆、对心血管系统的作用。

艾叶用于防治妇科、内科、骨科及皮肤外科多种疾病。如虚寒性出血证，包括崩漏下血、吐血等；寒性腹痛，包括脾胃冷痛、妇女少腹冷痛等；女子月经不调、胎动不安；虚寒性或寒湿性带下证；虚寒及寒湿性感冒、咳嗽；风寒湿邪所致的肢体关节疼痛、酸楚、麻木、重着，以及皮肤瘙痒、皮炎等。内服入汤剂用量3～10g，亦可入丸散剂或鲜品捣汁服。治咳喘，宜生用后下；止血，可炒炭，以加强止血作用。外用适量，多煎水洗或坐浴，亦可鲜品捣敷或炒热温敷。针灸科使用，多捣绒作炷或艾条熏灸。

在唐代成书的《食疗本草》中最早介绍了艾叶的食疗方法及作用，如遇寒湿冷气，可以嫩艾叶捣烂，用面皮包裹作成馄饨食用，尚可采嫩艾作菜食。也有用嫩艾叶捣绒揉入糯米粉中，加少量水揉捏成团后，作成饼，蒸熟后直接食用。还有用大米80～100g、干艾叶10g、阿胶15～20g，红糖适量。将艾叶加水煎煮，去渣取汤，再将阿胶捣成碎块，大米淘洗后，一并放入艾叶汤煮粥食用者，其粥称艾叶阿胶粥，具有温经散瘀、健脾养胃、养血止血之功，虚寒性脘腹疼痛或崩漏下血、月经不调者可尝试和之。（刘绍贵）