人参

　　人参为重要的名贵中药，别名人衔、神草、地精。首载于《神农本草经》，列为上品，因根如人形，功用神奇而得名。药用其干燥根及根茎。主产于吉林、辽宁、黑龙江以及山东、山西等地。

　　【性状鉴别】

　　1. 红参：全长6～17厘米，主根长3～10厘米。表面透明，红棕色，偶有不透明的暗褐色斑块，俗称“黄马褂”。具纵沟、皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有2～3条扭曲交叉的侧根。根茎上有茎痕及1～2条完整或折断的不定根。质硬而脆，断面平坦，角质样，有光泽，显菊花纹。气微，味甜，微苦。

　　2.白参：主根长3～15厘米，直径0.7～3厘米。表面淡黄白色，上端有较多断续的环纹，全体可见加工时针刺的点状针痕。下部有2～3条支根或不等。断面白色，有菊花纹。气微香，味较甜，微苦，嚼之无渣感。

　　3.生晒参：分生晒参和全须生晒参两种规格，生晒参形状似红参，全体长3.4～l0厘米，腿短而弯曲，参须及部分细小腿已除去，仅留短芦。表面黄白色或灰黄色，有明显的环纹及细皱。体轻，质脆，断面灰白色，显菊花纹，香气特异，味甘、微苦。全须生晒参则保留原有的芦、芋及参须，有的参须还用线缠扎。

　　4.红参须：有红直须和红弯须之分，一般多用红直须。为园参的较粗的细支根加工制成，长8～15厘米。表面棕红色，有光泽，半透明状。体表有纵皱及须根脱落痕，少数有栓皮剥落现象。断面红棕色，平坦，类圆形，边缘弯曲成波状。质坚脆。气香，味苦。

　　【主要作用】

　　《神农本草经》称其有：补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服轻身延年。近现代归纳认为：人参有大补元气、补脾益肺、安神益智、生津止渴、益气生血、益肾助阳、强身延年、扶正祛邪的功能。用于气虚欲脱、气虚亡阳、气阴虚脱、血虚气脱、脉微欲绝证;脾气亏虚证、肺气虚弱证、中气下陷、脾不统血、脾阳虚证;气津两伤的口渴证、消渴证;以及气血两亏、神志失养诸证;血虚萎黄及阳痿早泄等症，并用于扶正祛邪。

　　【服食宜忌】

　　人参的补气作用较强，凡正气不虚、身体健壮的人不宜用;感冒、高血压、热性病患者不宜用;阳气较为亢盛的人亦不宜用。较长时间服用人参或用之不当可出现人参滥用综合征，主要表现为血压升高、咽喉刺激感、欣快感、烦躁、体温升高、皮疹、出血、晨泻、水肿，少数患者表现为性情抑郁。人参忌用铁器、铝锅煎煮，服用人参时忌食萝卜和茶叶。

　　【服食方法举例】

　　1、气血双补。如人参汤，见《儿童药膳》。取人参6克，闷润切极薄片，加冰糖适量同煮10分钟，早晚各服1次。可用于妇女小腹虚冷不孕、神疲乏力、月经延期量少、或受孕后胎儿发育不良、或产后体虚。

　　2、大补元气、安神益智。如人参茶，见《祝您健康》。用人参片10克、大红枣10枚，开水冲泡15分钟，当茶饮。可用于脾胃虚弱所致的食欲不振，泄泻及肺虚气喘和气血虚弱之证。

　　3、大补元气。如人参鸡汤，见《延年益寿妙方》。用人参片10克、母鸡1只。先将鸡肉洗净切块，与人参片一同放入炖锅中，加1小杯米酒，再加开水以盖满鸡肉为度，隔水蒸熟。随意食用。可用于手术后的恢复期，平时体虚易患感冒者，以及肾虚头晕，耳鸣耳聋，贫血，冬天手脚冰冷者。

　　(刘绍贵 教授)