食疗保健二则

　　夏至已过，盛夏已来临，火炉般“桑拿天”到来了，一到这个季节，很多人食欲不振，不思饮食，营养也就跟不上，身体就会受不了，进而影响工作、学习、休息。在此，笔者推荐二款食疗，可增进食欲，既饱口福，又能营养调理身体。

　　夏季养生粥

　　鲜荷叶50g 生山药250g 葛粉50g 粳米50g 虾仁25g

　　具体做法：先将粳米淘洗干净，浸泡2小时;生山药洗净后切成小丁，与浸泡后的粳米一次放入砂锅，再将洗净后的虾仁加入锅中，一起熬成稀粥后，加入切碎的鲜荷叶与葛粉，充分搅拌均匀即可。

　　此粥有清热解暑，护心养阳，生津止渴，解酒护肝，健胃消食，提升免疫力之功能。

　　虫草茄子扣鸭

　　1、当年土水鸭一只1500g，脱毛去内脏、头脖爪，洗净，切成2指宽长条形，加入适量盐、酱油、姜汁、蒜汁、料酒淹制4小时。

　　2、茄子2只，洗净带皮，每个茄子切成4长条，用少量盐淹制1小时即可。

　　3、冬虫夏草5g，洗净

　　将腌制好的鸭肉过油，在油中鸭皮微黄即可出锅，将腌好的茄子扣在碗底，茄皮朝碗底，冬虫夏草均匀放在茄子上面，再将制好的鸭肉扣在上面，鸭皮朝外，淋上适量食用油或根据个人口味可加入辣椒粉、老干妈等，隔水用汽锅或高压锅蒸，一般上气后约15分钟即可。

　　该款美食具有清暑祛湿、解毒祛瘟、补肾益精、兴阳升功能，补五脏和六腑，利水道，抗肿瘤，祛疲劳，强身体之功。

　　有兴趣好吃的朋友，不妨一试身手。

　　(湖南中医药大学第一附属医院 营养保健科 李定文 副教授)