阿胶的食用与禁忌

阿胶，是取驴的皮经过去毛、切块、煎煮、浓缩而制成的固体胶剂，因出产于山东聊城东阿（ē）县，故取名叫阿（ē）胶。阿胶使用至今已有3000多年的传承历史，最早见于东汉时期《神农本草经》，其曰：“阿胶，久服轻身益气”；明代李时珍撰写的《本草纲目》记载：“阿胶，补血圣药”；现代认为阿胶具有补血滋阴，润燥止血的功效，用于血虚面色萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏等症状。

早在2012年阿胶就被国家卫纪委认定为药食同源品种，指阿胶既是食品又是中药材。市场上买到的阿胶都是呈块状，色黑质地较硬，用牙齿无法轻易咬碎，因此阿胶如何吃就成了百姓关心的问题。

1、烊化

将阿胶用布包裹，用锤子将其砸碎，取阿胶碎片放入杯中，加开水，搅拌，直至阿胶溶解，放凉即可服用，如果口味不佳可适当添加少量红糖或冰糖调味。

2、阿胶+梨或阿胶+红枣

先将适量梨或红枣放置水中煮沸，然后将阿胶碎片6-10g放入煮沸水中，搅拌，直至阿胶溶解，放凉后将水与梨或红枣全部食用。阿胶+梨具有滋阴润肺止咳的功效，常用于治疗肺燥咳嗽、久病多痰等症；阿胶+红枣具有养血健脾功效，尤其对缓解心脾两虚所致心悸失眠的女性尤为适用。

3、阿胶排骨

取阿胶碎块20-30g，加入0.5-1kg排骨中，加入适量盐、酱油调味，常法炖熟。

任何药物都有它的适应症和使用禁忌，补血养血的阿胶亦是如此。阿胶不宜与萝卜、大蒜、浓茶、牛奶等食物同用，因为萝卜、大蒜能理气顺气促消化，阿胶可补血补气，这一补一顺作用相抵，可降低阿胶疗效；牛奶中的蛋白质容易和阿胶中的成分发生反应，降低滋补效果。

阿胶每日服用量不宜过大，以3~9g/天为宜，感冒与女性生理期间不宜服用，已经打开密封包装者，可将阿胶用保鲜袋包扎好，放入冰箱冷藏即可。