低盐饮食，究竟有什么好处？

指导专家

湖南中医药大学第一附属医院肾脏内科副主任  彭亚军

“民以食为天，盐为百味首”，自古以来，盐都是我们日常食物里最重要的调味品。食盐的摄入影响着人体水液平衡，维持着神经和肌肉的正常兴奋性。缺少食盐摄入时，人体会产生倦怠、淡漠、恶心、食欲下降、头痛、呕吐、抽搐、昏迷等症状，严重时甚至死亡。

但是许多慢性肾病患者注意到，医生总是让自己“低盐饮食”，这是为什么呢？又该如何控制盐分摄入呢？

为什么慢性肾脏病患者要低盐饮食？

摄入过高的盐分会加速肾病进展，而低盐饮食可以降低血压，减少尿蛋白，减轻氧化应激、炎症反应及肾纤维化，优化ACEI、ARB等药物的降尿蛋白功能。因此，肾病患者必须低盐饮食，保护肾脏。

对于肾病患者的限盐量，根据《慢性肾脏病早期筛查、诊断及防治指南》（2022年版），成人慢性肾脏病患者氯化钠摄入量小于5克/天。但是当慢性肾脏病患者合并有严重水肿及高血压时，每日盐的摄入量不应超过3克/天。

5克盐有多少？

5克盐相当于一枚一元硬币的重量，约等于一个啤酒瓶盖。

日常生活中的控盐技巧

警惕食物中的“隐形盐”摄入

氯化钠不仅仅存在于食用盐中，生活中很多食物都含有氯化钠，例如：

▲调料：酱油、味精、鸡精、蚝油等；

▲腌制食品：腊肉、火腿、香肠、腐乳等；

▲各种休闲食品：瓜子、开心果等坚果，各种蜜饯、汽水饮料、面包等。

烹饪时的减盐妙招

▲使用2克或1克的限盐勺，更加精准了解每餐盐的放入量。

▲适当采用酸味、甜味（糖尿病患者不适用）等调味品或利用葱姜蒜等特殊味道来提升口感，减少食盐的使用。

▲采用蒸煮等保持食物原味的烹饪方法，如清蒸鱼、白切鸡。

▲合理分配每餐的盐量，比如早餐尽量不吃含盐的食物，把盐量分配到中晚餐。

▲注意放盐时机，炒菜时不放盐，起锅的时候再放。

外出就餐\点外卖时的减盐技巧

医生建议，慢性肾病患者应尽量减少外出就餐或吃外卖的次数，如果不得已外食，点餐时应强调或备注少盐、少味精，尽量选择天然食品，不要选择卤、酱、腌等方式处理的菜品。吃饭时可以备一杯清水，将食物涮一下再吃，以减少盐量摄入。

彭亚军：湖南中医药大学第一附属医院肾内科副主任，医学博士，中医学博士后，主任医师，硕士研究生导师，中华中医药学会肾病专业委员会委员，中国中药协会肾病专业委员会委员，湖南省中医药和中西医肾病专业委员会常务委员，湖南省中医药和中西医肾脏疾病专业委员会委员及秘书，湖南省康复医学会肾脏病与血液净化专业委员会常务委员。主持中国博士后科学基金面上项目、省自然科学基金及省厅级课题5项。

擅长：用中西医理论指导诊治急慢性肾小球肾炎、肾病综合征、急慢性肾功能不全、狼疮性肾炎、紫癜性肾炎、多囊肾、糖尿病肾病、肾间质性病变等及尿毒症、肾脏替代治疗（腹膜透析、血液透析）的相关诊治。