怎样补充卵磷脂？

我从报上了解到卵磷脂可以延缓衰老，可对其用量却众说不一，能否给我们解释以下呢？再者，大豆磷脂是不是就是卵磷脂？贵阳张良

卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，是生命的基础物质，是人体细胞膜的基本组成部分。磷脂是一类脂的统称，卵磷脂是其成份之一。在动植物体内往往是多种磷脂共存，因此，存在于饮食中的磷脂是一大类。磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂。

常说的磷脂泛指大豆磷脂，含有多种含磷成分，如卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸、磷脂酰甘油、缩醛磷脂、溶血磷脂等，这些营养成分对人体均有很大裨益。因其价格低，故市销的多为大豆卵磷脂。

蛋黄磷脂是从蛋黄中分离出来的，属动物胚胎磷脂，含有许多人体不可缺少的营养物质和微量元素，它可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用， 而不会使血浆中的胆固醇增加。但蛋黄卵磷脂价格昂贵。

人体所需的卵磷脂少量可由肝脏分泌，但 30 岁后，卵磷脂基本上依赖从食物中摄取和补充。如蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。

人与人的健康状况、饮食习惯有多方面的差别，对卵磷脂的需求也不同。所以我们还需要从其他的食物中来摄取。其品种与方法如下：

l、每天用沸水冲蛋花加蜂蜜食用。2、自制豆浆：黄豆适量洗净，用沸水浸泡过夜，清晨磨豆成浆，再加温至 80℃，加蜂蜜适量即可饮用。

3、鱼头汤：鱼头切成数块（勿弃去鱼脑和鱼脂肪），先在油锅中放入姜、蒜，炸出香味，倒入鱼头稍煎即倾入沸水煮成乳白色，关火，最后放精盐、味精和葱。此汤除卵磷脂外，还富含所谓的“脑黄金”，为极佳的补脑食品。

4、凉拌豆腐。5、黑木耳炒肉片。

卵磷脂的推荐用量（克／日）：儿童：3—5 克／日；孕妇、学生：5—8 克／日；肝保健：10

—15 克／日；美容、改善记忆与循环系统功能：10 克／日。

大豆卵磷脂其生物特性远不如蛋黄卵磷脂。鸡蛋中的卵磷脂是佳品，它更容易被人体吸收， 具抗氧化、无毒副作用，纯度高、吸收好。