炎症性肠病怎么吃饭？

炎症性肠病（IBD），包括溃疡性结肠炎与克罗恩病，是一类慢性肠道炎症疾病。对于患者而言，除了严格遵循医嘱开展药物治疗外，合理饮食在缓解症状、助力身体康复进程中起着举足轻重的作用。炎症性肠病患者在日常饮食里要注意什么呢？

一、饮食原则：温和、营养、均衡

选择易消化的食物

炎症性肠病发病期间，肠道消化能力大幅减弱，这时就应选择那些容易消化的食物。主食方面，像大米粥、软面条、馒头等精细米面制品是不错的选择，它们相对容易被身体消化吸收。蛋白质来源要注重优质蛋白，比如瘦肉、鱼肉、蛋类、豆腐等，同时烹饪方式也很关键。可以把肉剁碎做成肉丸，鱼肉采用清蒸的做法，尽量避免油炸、油煎，减少油脂摄入，以此减轻肠道的消化负担。

控制膳食纤维摄入

膳食纤维对健康肠道有益，但对于处在炎症性肠病发作期的患者，高纤维食物可能会刺激肠道。像全麦面包、糙米、芹菜、玉米这类富含不溶性膳食纤维的食物，要尽量少吃。可以选择一些含有可溶性膳食纤维且相对温和的食物，比如熟透的香蕉、南瓜、山药等，既能补充膳食纤维，又不会过度刺激肠道。到了缓解期，患者可以根据自己肠道的耐受情况，逐步增加膳食纤维的摄入量，以促进肠道蠕动。

保证营养均衡

炎症性肠病患者常常因为肠道吸收不良以及炎症消耗，导致营养缺乏。因此，保证营养均衡极为重要。除了上述提到的碳水化合物和蛋白质，还得留意维生素和矿物质的补充。可以适当多吃新鲜水果（打成汁能减少纤维刺激）、蔬菜（做成菜泥、菜汤更易消化）。必要时，在医生或营养师的指导下，补充维生素制剂和微量元素，像维生素 B 族、维生素 D、铁、锌等，维持身体正常的代谢和免疫功能。

二、避免食用的食物

辛辣刺激性食物

辣椒、花椒、芥末、生蒜等辛辣食物，刺激性极强，会直接刺激肠道黏膜，加重炎症反应，导致腹痛、腹泻等症状加剧。患者必须坚决对这类食物说“不”，就算是微辣的菜肴，也得谨慎选择。

油腻及高脂肪食物

油炸食品、动物内脏、肥肉等高脂肪食物，不仅难以消化，还会在肠道内被分解为脂肪酸，刺激肠道，加快肠道蠕动，容易引发腹泻。而且长期的高脂肪饮食可能破坏肠道菌群平衡，不利于肠道健康的恢复，患者要尽量远离这类食物。

乳制品（部分患者）

部分炎症性肠病患者可能存在乳糖不耐受的情况，摄入牛奶等乳制品后，肠道无法消化乳糖，会引发腹胀、腹痛、腹泻。如果食用乳制品后出现不适症状，可以尝试选择无乳糖牛奶或酸奶，酸奶中的益生菌还有助于调节肠道菌群，但要注意挑选低糖、无添加的产品。

三、进餐方式有讲究

少食多餐

炎症性肠病患者的肠道消化能力有限，一次进食过多会加重肠道负担。采用少食多餐的方式，每天可以安排 5 - 6 餐，每次进食量要适中，这样既能满足身体的营养需求，又能让肠道有足够的时间进行消化吸收，减轻肠道压力。

细嚼慢咽

吃饭时细嚼慢咽，能让食物充分咀嚼，变成细碎的颗粒，更便于肠道消化吸收。同时，细嚼慢咽还能避免吞入过多空气，减少腹胀等不适症状。建议每口食物咀嚼 15 - 20 次，养成良好的进食习惯。

四、特殊时期的饮食调整

发作期

在炎症性肠病发作期，肠道炎症严重，这时应以清淡、易消化的流食或半流食为主，比如米汤、藕粉、稀面糊、蛋花汤等。这些食物几乎不需要消化，可直接被肠道吸收，能最大程度地减轻肠道负担，帮助肠道休息和恢复。随着症状缓解，再逐步过渡到软食、正常饮食。

缓解期

缓解期是肠道修复和身体恢复的重要阶段。在遵循上述饮食原则的基础上，可以适当增加食物种类和摄入量，注重营养补充，增强身体抵抗力。比如，每周可以增加几次富含优质蛋白的鱼虾、豆类食物的摄入，多吃新鲜蔬果，为身体提供全面的营养，降低疾病复发的风险。

五、结语

炎症性肠病患者的饮食管理是一个长期的过程。不同患者对食物的耐受情况各不相同，需要在实践中摸索适合自己的饮食方案。同时，要与医生和营养师保持密切沟通，根据病情变化及时调整饮食，让饮食成为助力肠道健康恢复的 基础治疗措施。