我欲与“菌”相知，长命无绝衰

我欲与“菌”相知，长命无绝衰

相信大家看到“菌”字，马上联想到的就是“细菌、真菌、感染”等等，听到细菌无不是想先杀之而后快（消毒灭菌）。但是今天我要给大家介绍的是对人体无毒、无害，并且有营养、免疫及生物拮抗等多种益处的菌——“益生菌”。

 

 

一、肠道及肠内细菌简介

在人体消化系统中，肠道是人体最大的消化器官，也是人体最大的排毒器官。也正因为如此，肠道成了无数菌群混杂的栖息地。在这里他们争池略地，影响着人类的健康。肠道是人体内最大的细菌库，,正常肠道菌群种类超过400种,平均每毫升肠液中含细菌1012个，细菌几乎占粪便干重的1/3。结肠中的细菌重量约有1kg，体积相当于肝脏大小。这些细菌在肠道形成一个非常复杂的生态系统，根据细菌与人体（宿主）之间的相互关系，可将肠道细菌分为下列3类：

1. 生理菌：为正常菌群，不产毒，无侵袭性，与人体共生，数量较多，宿主终生携带，分解蛋白质能力较弱，为肠道优势菌。对人体无毒、无害，并且有营养、免疫及生物拮抗等作用。常为专性厌氧菌，如双歧杆菌、拟杆菌和乳酸杆菌等。

2. 条件致病菌：又称双相菌，与人体共栖，在肠道菌群生态平衡时是无害的，但在特定条件下可产生毒素，具有侵袭性，为肠道非优势菌。主要有大肠杆菌、肠球菌等。

3. 致病菌：又称有害菌，其数量少，多为过路菌，当数量超过正常范围即可引起疾病。产生毒素、侵袭性强，与人体不相容，长期定植机会少。主要有韦氏核菌、变形杆菌及假单胞菌。

 

 

 

人体肠道菌群组成并不是一成不变的，它随着人的年龄的变化而变化：

婴儿期：肠道内益生菌占优势，数目较多。

成年期：开始食用杂食类食物 ，偏食、新陈代谢不佳、体内酸碱不平衡、严重感染、服用抗生素等都会造成体内免疫力下降、肠胃功能失调，从而使腐败菌占优势，有益菌数目减少。

老年期：身体整体功能自然老化，肠道活力也自然衰退。最显著的变化是：老年人肠道中益生菌的数量显著下降，腐败菌如产气荚膜梭菌大幅上升，肠道老化。即使是健康状况非常好的老人也很难避免这种肠道菌群的老化现象，只能通过保养尽量延缓。

 

 

 

二、益生菌的定义及分类

随着消费水平的提高，人们在营养上存在误区，大鱼大肉，忽略了营养均衡。动物蛋白和脂肪摄入过多，植物纤维摄入少了，结果是营养过剩，导致了肠道菌群失衡，肠道蠕动缓慢，免疫功能下降，给健康带来隐患。调查显示，我国肠道疾病的发病率仅次于感冒，每年有超过10亿人次发生腹泻或便秘，有3000多万人承受着‘漫性顽固性肠道疾病的困扰，而便秘和腹泻是来自肠道的最常见的疾病。肠道的功能除了消化吸收之外，还与人体的免疫、炎症、排毒等关系重大。那么我们该如何藉由肠道的保健，来增进身体的健康呢？

1905年，俄国微生物学家梅奇尼科夫发现高价索地区居民长寿者较多的原因是由于食用了大量含乳酸菌的酸奶，指出酸奶使人长寿。90年代，我国学者张箎教授（1994）对世界第五长寿区——我国广西巴马地区百岁以上老人体内的双歧杆菌进行了系统的研究，也发现长寿老人体内的双歧杆菌比普通老人要多得多。双歧杆菌对机体的生理功能的重要作用，促使了双歧杆菌的食品工业的发展。经过一个世纪多的验证，益生菌对机体有益无害的生理功能已被世人所认识并广泛运用且取得显著的效果。

 

益生菌（Probiotic）起源于希腊文字，其意思是"专管生命（pro-life)".近年来随着有关保健产品的不断涌现，对于人体而言的益生菌的定义和概念也在不断提出和修订。其中，联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHA)的定义为：益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，对宿主产生一种或多种经过论证的功能性健康益处。

常见益生菌分类：乳杆菌属（Lactobacillus spp.)、双歧杆菌属（Bifidobacterium spp.)、丙酸菌属（Propionibacterium spp.)、芽孢杆菌属（Bacillus spp.)、大肠杆菌属（Escherichia coil.)、酵母菌（yeast）。

目前应用于人体的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、蜡样芽肠杆菌、地衣芽胞杆菌、丁酸梭菌和酵母菌等。

三、肠内菌群平衡对人体的重要影响

1、有益菌与有害菌

有害菌是健康的大敌，当肠内细菌平衡恶化，有害菌增多时，会产生许多有害物质：如产生诱发肝病的氨、产生引起消化性溃疡和高血压的胺、产生致癌的亚硝基胺等。肠内主要的有害菌有：大肠菌、沙门氏菌、葡萄球菌、绿脓杆菌、产生荚膜的杆菌等。而益生菌以双歧杆菌、乳酸菌为代表是有益于宿主健康的微生物。我们应该利用益生菌这个“好友”作为保持肠内健康的武器。

2、坏菌如何影响肠道健康？

产生太多的氨，影响肝功能。产生太多的胺，引发消化性溃疡，高血压及癌症。产生吲哚、酚类等致癌物质。荚膜梭菌是产生致癌性二次胆汁酸的罪魁祸首。

3、影响肠道菌群平衡的因素

 

 

四、益生菌的作用和机理

1、益生菌在肠道健康中的作用

①抑制肠内有害菌的生长及毒素的产生。乳杆菌、双歧杆菌通过在肠内发酵糖类产生乳酸、醋酸，抑制有害菌的生长，减少毒素的产生。

②改善便秘、腹泻等肠道不适状况。乳杆菌、双歧杆菌生成的酸能促进肠道的消化和吸收功能。这些有机酸还能刺激肠的蠕动，促进排便，它们对致病菌的抑制作用又能预防或治愈由于感染产生的细菌性腹泻

③减少外来致病菌产生感染的危险。乳酸菌、双歧杆菌产生有机酸、细菌素，可以使我们减少同食物引起的外来细菌感染的可能性。

④调节人体免疫力。益生菌可通过激活免疫洗白增强人体免疫力，从而防止疾病的发生，同时益生菌又可以通过平衡免疫系统来避免免疫过激引起的如湿疹、过敏性鼻炎和哮喘等过敏性疾病。

⑤生成维生素，促进营养物质如钙和乳糖的吸收。

⑥抑制和延缓某些癌症的进程。益生菌通过吸附分解某些致癌物质，降低某些癌酶的活性 。

⑦对常见的成人生活习惯病的预防和改善。益生菌通过吸附胆固醇并将其变成不易被肠道吸收的粪烷固醇而降低胆固醇；乳酸菌产生的某些物质如氨基丁酸具有降低血压的功效。

五、哪些人需要补充益生菌呢？

①有慢性肠道疾病或肠易激综合症状：腹痛、腹泻、腹胀、便秘人群； 

②工作压力大，精神紧张的上班族及办公室工作人员； 

③经常出差旅行，饮食不当的人群； 

④经常应酬喝酒较多，酒后不适的人群； 

⑤常服抗生素药物体弱多病的人群； 

⑥免疫力低下或有过敏体质的人群； 

⑦心血管疾病、肝脏疾病、呼吸道疾病等疾病患者。

另外正常人亦可每日饮用适量酸奶补充肠道益生菌。

 

 

讲了这么多益生菌的内容，大家看了之后是不是都很心动？不过话说回来，益生菌制剂毕竟是带有治疗作用的生物制剂，如果需要使用，请一定要在有资历的医师指导下服用。愿我们皆能在益生菌的“守护”下，健康常伴，与“菌”相知，长命无绝衰！